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芝麻酱炒土豆
发布于：2020-11-13 来源：网络转载
芝麻，味甘，性平归肺，脾，大肠经。
土豆，味甘；性平，微凉；入脾，胃，大肠经。
今天，不知道自己发的哪门子神经，把芝麻酱和土豆炒在了一起。平日里我是从未这样吃过，别人怎样吃就不得而知了。在印象中，比较通俗的做法土豆可以做成酸辣土豆丝，有关于芝麻酱的故事也就是陈毅吃墨水了。芝麻酱我很喜欢吃，感觉味道挺香的，毕竟芝麻油也是用芝麻做的，但芝麻酱却没有芝麻油（也就是日常生活中的香油哈）那么香的发腻，让人只能想想，却不敢大口大口的吃，那样准能香掉牙！而芝麻酱就不同，只要有个搭配的食品，哪怕是最乏味的白面馒头，那吃起来就是香而不腻，吃一口想两口。
当然，芝麻酱的搭配也很广，算的上是款百搭调料加食品了，调凉菜的时候就经常会用到它，陈毅喜欢蘸着吃，说它是调料因为确实能调味道，说是食品因为它有不像一些调料那样完全融入食品，隐去自身的样子。土豆，也是个好东西，据说胖人吃了能减肥，瘦人吃了能增肥外敷能祛痘，美容，无一不是优点。但也不能总吃，所谓物极必反，比如说贫困山区的总吃土豆，那是没什么可吃的，就造成了营养不良，中国人吃五谷杂粮，人类是杂食动物，只吃一样是必然行不通的，但那些地区没办法，或是因为道路不通便，或是因为经济不发达，或是因为种植结构单一，或是因为环境气候不宜农作物生长，他们就变着花样的吃土豆，不知道他们吃没吃过芝麻酱炒土豆。我是这样炒的，先把香葱葱白切成段烹锅，在放入切成片的土豆煎炒，炒到土豆的边缘微微发黄发焦，这时重点来了，把香葱葱绿部分切成段放入碗中，加入凉开水、白砂糖、食盐、芝麻酱少许，搅拌均匀至芝麻酱成絮状，再将火开到最大，用力翻炒土豆，土豆快要粘锅时，将碗中调好的芝麻酱倒入锅中，翻炒两分钟后，盖上锅盖闷煮，当汤汁沸腾并明显减少时起锅，装盘。土豆的主要成分是淀粉，对汤汁的吸收作用很好。
土豆端到桌子上，我吃着感觉很美味，至少以前没这么吃过，今日一试，当真是味美汤鲜，土豆片片片润滑，一片是一片的，汤汁浓郁，配上香葱颇有些鱼肉汤的样式。芝麻酱和土豆结合在一起，清热，入脾，利肠胃。土豆没炒肉，没放醋，少了几种味道，放了芝麻酱，别有一番风味。这是个新创意。许多菜都可以有创意，来够成新的舌尖上的味道；许多事都可以有创意，来够成新的生活情趣；许多工作都可以有创意，来提高工作效率；许多人都可以有创意，来让别人认识不一样的自己。土豆芝、麻酱，两种本不相干的食材走到了一起，迸发出了火花，产生了共鸣，让原本的平淡无奇多了一丝变化，少了一份单调，发挥了它们各自的光和热，互相搭配，互补长短，使原有的功效更上一层楼，产生了一加一大于二的功效，原本有的更自然，原本弱的得到了升华。